Koka bulgurn försiktigt ett par minuter i grönsaksbuljongen. Låt stå i 10 min och häll sedan bort eventuell vätska. Skär bort nedre tredjedelen av sparrisen och blanchera 3 min i lättsaltat vatten. Dela tomaterna i halvor, rosta pinjekärnorna i torr panna, rensa och hacka rödlöken mycket fint och den sköljda spenaten groft. Blanda alla ingredienserna. Krossa vitlöken och blanda den med olivolja, citronsaft, salt och peppar till dressingen och häll den över. Servera med italienskt bröd